Naturweine

Natural Wine, Naturwein, Vin Naturel, Vino Naturale... was ist das eigentlich?!

...nichts neues!

Minimal Intervention; unsere Lieblingsdefinition des Naturweins ist wohl ganz einfach "vergorener Traubensaft" - denn sie führt auf, was in den Flachen drin ist und nicht, was nicht drin ist. Obwohl es keine gesetzlichen Vorgaben zum Begriff Naturwein gibt, besteht in der Naturwein Szene weitgehende Einigkeit, dass auf geschmacksverbessernde Hefen verzichtet wird, weder geklärt noch gefiltert wird und keine oder nur sehr geringe Mengen an Schwefel bei der Abfüllung akzeptabel sind.

Geschmacklich erwarten euch hier viele umwerfende Überraschungen: Löst euch von euren Erwartungen wie ein Wein oder eine Rebsorte schmecken muss und probiert sie als Naturwein - so habt ihr sie noch nie erlebt! Viele unsere Winzer sind neben der Art der Herstellung auch sehr experimentierfreudig im Hinblick auf z.B. die Cuvetierung und Standzeit auf der Maische den Fassausbau. Durch die minimalen Interventionen am Weinberg und im Keller fallen auch die Jahrgänge deutlich unterschiedlich aus. Das macht den Naturwein immer wieder zu einem spannenden, facettenreichen und vor allem leckeren Genuss.

Übrigens: Der Verzicht auf Sulfite (oder der sehr geringe Einsatz) bedeutet für euch: WENIGER KOPFSCHMERZEN AM NÄCHSTEN TAG (Aber Vorsicht: Die Dosis macht auch hier das Gift)!